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　　現(xiàn)在已查明自然界存在的真菌毒素有兩百多種，其中按照真菌的重要性和的危害性依次為黃曲霉、赭曲霉毒素A、單端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮。真菌毒素的危害性是很大，主要分為兩種，第一種是：致DNA損傷，嚴(yán)重者更有可能致癌，第二種是細(xì)胞毒性，能夠破壞質(zhì)膜和細(xì)胞霉。

　　對(duì)于整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈而言，真菌的毒素的威脅往往是“看不見的”，但它卻能夠引起急慢性中毒現(xiàn)象，可對(duì)人體的肝臟造成損傷，死亡也是有可能的。

　　到目前為止，全世界已有一百多鎘國家對(duì)食品中的真菌毒素制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，世界各國也加強(qiáng)了真菌毒素的防空意識(shí)，我國對(duì)真菌毒素的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也是制定的非常嚴(yán)重的。但是，在這種前提下，仍然有很多企業(yè)沒有認(rèn)識(shí)到真菌毒素所能夠帶來的危害，仍然讓真菌毒素超標(biāo)食品流入消費(fèi)市場。

　　近期，江蘇江蘇省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)538批次，不合格樣品10批次，不合格樣品中，還有1批次沭陽縣青島路王金平糧油店銷售的標(biāo)稱沭陽縣富源面粉廠生產(chǎn)的麥芯粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。劉經(jīng)理：159一0179一2409

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇主要由某些鐮刀菌產(chǎn)生，許多糧谷類都可以受到污染，如小麥、大麥、燕麥和玉米等。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對(duì)糧谷類的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)和日照等因素有關(guān)。《GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量應(yīng)不超過1000μg/kg。

　　對(duì)于這樣的企業(yè)，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)給與嚴(yán)厲的處罰，食品安全關(guān)系著整個(gè)社會(huì)群體的健康，不能夠麻木不仁，不能且聽且看置之不理。當(dāng)然，出現(xiàn)這種情況也是由于整個(gè)監(jiān)管部門檢測力度不夠的原因。應(yīng)當(dāng)給與的企業(yè)壓力，確保企業(yè)能夠?qū)�糧食谷物中的真菌毒素進(jìn)行及時(shí)的檢測，維護(hù)消費(fèi)者的食品安全健康。

　　食品糧食谷物中的真菌毒素含量檢測方法一直是制約真菌毒素與人類疾病研究進(jìn)展的關(guān)鍵，目前典型的真菌毒素檢測方法有高效液相色譜法，薄層色譜法等，隨著科技的不斷進(jìn)步，也衍生出了其他不同的檢測方法，熒光定量檢測法就是目前較為突出的一種快速定量檢測法。

　　相比于傳統(tǒng)檢測法檢測周期漫長，檢測處理復(fù)雜，對(duì)檢測人員技術(shù)要求高，費(fèi)用昂貴等缺點(diǎn)，更符合當(dāng)下現(xiàn)代人的辦事準(zhǔn)則“效率”。上海飛測生物科技有限公司推出的熒光定量快速檢測系統(tǒng)，能快速檢測糧食谷物中真菌毒素的含量，8min快速檢測，大大領(lǐng)先于市場上的其他檢測設(shè)備，基于熒光定量檢測系統(tǒng)的真菌毒素檢測儀操作非常簡便，只需要進(jìn)行對(duì)應(yīng)培訓(xùn)，就可熟練掌握整個(gè)操作流暢，不需要專業(yè)人士也可進(jìn)行檢測;檢測成本遠(yuǎn)低于市場上幾十上百甚至更高的單次檢測費(fèi)用，價(jià)格相對(duì)低廉;因此，這種快速、準(zhǔn)確、高效檢測真菌毒素的方法是所有需求企業(yè)的選則。