德國一家研究機構已開發出一種新型聚合物粉末，可以迅速檢測出啤酒中的病原體，避免毀了啤酒。

　　弗勞恩霍夫研究所的研究人員已開發出一種聚合物粉末，可以簡化微生物試驗，來檢測破壞飲料的生物體，比如細菌和酵母菌。

　　科學家們說，這項測試只需花費2-3天，原本通常需要5-7天。

　　為了確保制成品可以飲用，釀酒廠在質量控制體系上進行大量投資。因為啤酒是一種通過發酵而生產的“活的”產品，一些細菌或其他微生物會對其造成影響。

　　檢測細菌的傳統方式是孵化。在此過程中，啤酒的采樣通過一層薄膜過濾，將殘渣收集起來放在瓊脂板上。孵化之后，形成的任何菌群被分離出來，再次進行培育，直到生成純菌株，可在顯微鏡下辨認。

　　新型聚合物粉末可以直接加入到啤酒采樣中。這種聚合物粉末經過設計，其表面可以微生物細胞膜相互作用，依附到上面。結果就是這些粉末可以迅速地收集到一個集中的病原體樣本，并有計劃地從液體中分離出來。

　　本來通過膜過濾，釀酒廠最多只能檢測1升樣本。但使用這種聚合物粉末，可以檢測30升甚至更多。

　　“膜過濾并不適合果汁、牛奶、可樂、紅酒等飲品的質量控制。他們含有很多固體或懸浮物質，很快就會阻塞過濾器。”聚合物研究科學家Andreas Holländer說道。

　　他補充道，目前這種聚合物粉末正在進行測試，預計今年年底可在市場上推出。